Abnehmen mit Ernährung: Pflanzenfasern für die Gesundheit
Ballaststoffe sind pflanzliche Fasersubstanzen. Sie können im Darm nicht abgebaut werden und werden unverdaut ausgeschieden. Sie werden auch als nicht verwertbare Kohlenhydrate bezeichnet. Aber es ist ein Trugschluss zu meinen, nicht verwertbare Ballaststoffe seien für die Ernährung belanglos. "Im Gegenteil, sie sind gesundheitsfördernd", erläutert Sven-David Müller von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik in Aachen.
Abnehmen mit Ernährung: Schlank mit ballaststoffreicher Kost
Wasserlösliche Ballaststoffe wie Pektin aus Obst und Gemüse, haben nach Aussage von Müller einen positiven Effekt auf den Cholesterinspiegel. Zudem begünstigen sie den Blutzuckerspiegel und halten schlank. "Wir hätten nicht so viel Übergewicht, wenn ballaststoffreich gegessen würde", sagt Müller. Denn ein Mehr an Nahrungsfasern sättigt schneller. Ein Essen mit reichlich Pflanzenfasern, also genügend Vollkornprodukten, Gemüse und Obst, enthält weniger Fett, Cholesterin, Zucker und Kalorien, so Müller. Außerdem brauchen die im Dickdarm angesiedelten nützlichen Bakterien die Fasersubstanzen als Nahrung.
Abnehmen mit Ernährung: Darm wird angeregt
Wasserunlösliche Fasern wie Zellulose, Hemizellulose und Lignin, kommen überwiegend in Getreideprodukten vor. Sie binden im Dickdarm Wasser, quellen auf und vergrößern so die Darmfüllung. Die Darmmuskulatur wird angeregt, um die Nahrungsreste schneller abzutransportieren: Abführmittel sind somit überflüssig.
Abnehmen mit Ernährung: Vollkornprodukte, Obst und Gemüse
Die Ernährung der Deutschen ist zu ballaststoffarm. Ein Drittel der Bundesbürger leiden deshalb unter Verstopfung und greift zu Abführmitteln. Wer dagegen ausreichend Pflanzenfasern in seinen Speiseplan einbaut, kann seinen Darm ohne Tabletten auf Trab bringen. Laut Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) liegt die durchschnittliche Tagesaufnahme nur bei rund 20 Gramm. Empfehlenswert sind mindestens 30 Gramm, besser jedoch noch mehr. Die tägliche Dosis sollte zur Hälfte aus Getreideprodukten wie Brot oder Flocken stammen sowie aus Obst und Gemüse.
Abnehmen mit Ernährung: Tagesration ist leicht zu decken
Die Tagesration wird Gahl zufolge schon mit drei Scheiben Roggenvollkornbrot, zwei Scheiben Knäckebrot, zwei bis drei großen Kartoffeln, zwei großen Möhren und einem mittelgroßen ungeschälten Apfel erreicht. Dazu morgens Müsli oder Joghurt mit etwas Weizenkleie, Leinsamen oder Getreideflocken und zwischendurch ein paar Trockenfrüchte: Das hält jeden Darm in Schwung.
